基围虾到底是海虾还是河虾？
经常逛海鲜市场的朋友肯定对基围虾不陌生，但你知道吗？”基围虾”这个称呼其实并不是指某一种特定虾类，而是描述了一种独特的养殖方式。基围虾既可以是海虾也可以是河虾，这取决于它的养殖环境。
在我国南方沿海地区，渔民会在近海区域修筑堤围，利用潮汐变化让海水进出。这些堤围里的水质咸淡适中，特别适合某些虾类生长。当海水涨潮时，虾苗会随海水进入堤围；退潮时，虾就被”围”在了堤围内。这种养殖方式下的虾统称为基围虾。
基围虾的品种与特征
目前市场上常见的基围虾主要是刀额新对虾，它属于浅海虾类。这种虾体色呈土黄至棕褐色，表面有明显的褐色条纹，煮熟后条纹依然清晰可见。有趣的是，虽然它原本是海虾，但现在多数采用”淡水育种、海水围基养殖”的方式，因此兼具了海虾和河虾的特性。
与白对虾相比，基围虾体型较小，但肉质更为紧实鲜美；与明虾相比，基围虾个头明显小很多，价格也相对亲民。选购时可以通过观察虾体颜色和条纹来辨别真正的基围虾。
怎样区分基围虾与其他常见虾类
市场上常见的虾类有基围虾、白对虾和明虾，它们之间的区别主要体现在三个方面：
开头来说是外观：基围虾有明显的褐色条纹；白对虾通体透明干净；明虾外形与白对虾相似但体型更大。
接下来是体型：明虾最大，有的能长到20厘米以上；白对虾中等大致；基围虾最小。
最终是价格：白对虾最便宜，基围虾次之，野生明虾最贵，经常按只售卖。有些商家会用白对虾冒充基围虾，因此遇到特别便宜的”基围虾”要格外留意。
选购基围虾的小贴士
想要买到优质的基围虾，记住这多少要点：一看活力，新鲜的基围虾活蹦乱跳；二看颜色，正宗的基围虾体色偏土黄带褐色条纹；三闻气味，新鲜虾只有淡淡的海腥味，没有异味。
无论是海虾还是河虾，基围虾都因其独特的养殖方式而拥有特别的风味。现在你明白了吧？基围虾既可以是海虾也可以是河虾，关键看它的养殖环境。下次购买时，不妨仔细观察，挑选最适合自己口味的那一款！
