剁椒鱼头的家常行为分享，轻松在家做出美味湘菜
大家好，今天我想跟你们分享一道非常受欢迎的湘菜——剁椒鱼头的家常行为。这道菜不仅味道鲜美，而且做起来也不算复杂。相信很多朋友在家吃鱼的时候，总是觉得鱼头没有什么吃头。其实，只要找到合适的行为，鱼头也能变得美味无比。让我们一起来看看怎样制作这道剁椒鱼头吧！
食材准备
开门见山说，我们需要准备下面内容材料：
– 大鱼头一个（尽量选择大一些的，味道更好）
– 生姜适量
– 小葱适量
– 大蒜几瓣
– 小米椒几根
– 剁椒200克
– 料酒、蒸鱼豉油、鸡粉、胡椒粉、白糖等调料
根据我的经验，选择新鲜的鱼头会使这道菜的味道更佳，因此尽量挑选那些色泽鲜亮、肉质丰满的鱼头。
鱼头处理
我们开始处理鱼头。开门见山说，从鱼背部将其劈开，记得要小心，不要切得太深。将鱼头里的黑膜刮掉，这是为了去腥。接下来，将鱼头翻过来，稍微在鱼肉上划几刀，这样在腌制时能够更好入味。
接着，我们将生姜切成末，撒在鱼头上。小葱打个结，用手搓揉出葱汁，抹在鱼头上。最终，倒入8克料酒，均匀地抹匀后，静置腌制约10分钟。
准备剁椒
在腌制的经过中，我们来准备剁椒。先将剁椒用漏勺沥干水分，接着用开水焯水十秒钟，再用凉水冲洗，这样能减少剁椒的咸味。接着，把大蒜和生姜拍扁切末，再抓入小米椒一起剁碎。
将葱结和姜粒放在一个大盘底，接着将腌过的鱼头放在上面，再抹上20克蒸鱼豉油。
炒剁椒
这时，可以开始炒剁椒了。在锅中加入适量油，油热后放入姜蒜末，小火煸炒出香味，接着加入剁椒煸炒，直到剁椒的水分挥发。需注意一个细节：火不要太大，避免炒糊。
接下来，加入2克鸡粉、2克胡椒粉和3克白糖，调和匀后均匀地淋在腌制好的鱼头上。
蒸鱼头
将鱼头放入蒸锅，蒸约15分钟。具体的时刻可以根据鱼头的大致而定。蒸好后，用筷子轻轻扎一下鱼肉，如果能顺利扎透，说明鱼头已经熟了。小心取出鱼头，避免被蒸汽烫到。
在鱼头上淋上一些蒸鱼豉油，再撒上葱花，接下来准备最终一步。
热油激发香味
在锅中加适量油，待油温升至七成热时，迅速将热油均匀淋在鱼头上，这样可以瞬间激发剁椒的香味。
这样，一道鲜辣可口的剁椒鱼头就完成了！看到这个色香味俱全的成品，是不是特别有成就感呢？我个人觉得，这道菜最适合搭配米饭，完全能让你流连忘返。
剁椒鱼头的家常行为其实并没有想象中的复杂，大家在家试试看，相信你也会爱上这道佳肴。希望你们能享受到制作美食的乐趣，让我们一起为生活增添一些色彩吧！
